郁南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在此提醒：食品安全無(wú)小事，請(qǐng)廣大群眾以及食品經(jīng)營(yíng)單位提高警惕，謹(jǐn)防誤食誤售誤加工野生毒蘑菇、斷腸草、河豚魚等有毒動(dòng)植物。

一、野生蘑菇

一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

預(yù)防措施：1.不采摘。踏春郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇、野生植物等。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。2.不購(gòu)買。勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來(lái)食用。3.不食用。為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

    我省常見(jiàn)的野生毒蘑菇類型

    廣東常見(jiàn)劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。

    1.白毒傘

在廣東地區(qū)，導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇，其中白毒傘又是毒性最強(qiáng)的。白毒傘的白色菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開成傘狀。常在黧蒴樹樹陰下群生或散生，分布在廣州、清遠(yuǎn)、肇慶等地，大量生長(zhǎng)于春季溫暖多雨的3～4月，5～7月也少量出現(xiàn)。

2、灰花紋鵝膏：

    （黃蓋鵝膏白色變種）

    （粘蓋包腳菇）

二、斷腸草

斷腸草不屬于任何一種植物的正式名稱，而是各地民間用來(lái)稱呼某些植物的俗名，其中最“聲名顯赫”的是鉤吻，又名大茶藥，全株有劇毒，主要的毒性物質(zhì)是鉤吻生物堿，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。鉤吻中毒的臨床表現(xiàn)以神經(jīng)癥狀為主，主要包括呼吸麻痹、眩暈、言語(yǔ)含糊、肌肉弛緩無(wú)力、復(fù)視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。

鉤吻常見(jiàn)于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長(zhǎng)，且埋于泥土的根系發(fā)達(dá)，常與周邊其他植物系纏繞共生，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似，對(duì)素來(lái)有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣的廣東群眾來(lái)說(shuō)，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒。類似中毒案例時(shí)有發(fā)生。

預(yù)防措施：不購(gòu)買來(lái)源不明的中藥材。在自制藥酒和用中藥材煲湯前，一定要詳細(xì)了解有關(guān)藥材的知識(shí)，并從正規(guī)渠道購(gòu)買。

三、河豚魚

河豚魚，學(xué)名河鲀，因含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等癥狀，嚴(yán)重者危及生命。目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。

河豚魚雖然含有劇毒，但仍有部分消費(fèi)者喜歡自行捕撈、自行加工或委托餐飲服務(wù)單位加工食用，因此每年都會(huì)發(fā)生此似食物中毒事件。近年來(lái)，為防控河豚魚中毒事故，保障消費(fèi)者食用安全，原國(guó)家農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局有條件地放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的加工經(jīng)營(yíng)。根據(jù)有關(guān)文件，養(yǎng)殖河豚魚應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加工并檢驗(yàn)合格后方可銷售，加工企業(yè)的河鲀應(yīng)當(dāng)來(lái)源于農(nóng)業(yè)部門備案的河鲀魚源基地。河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等。河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河豚魚活魚和未經(jīng)加工的河豚魚整魚。禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚魚。因此，市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河豚魚都不是活魚，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。

預(yù)防措施：不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河豚魚。不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚整魚或河豚魚制品。

四、做好食物中毒應(yīng)急處置

目前，對(duì)毒蘑菇、斷腸草、河豚魚等中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時(shí)，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇、野生植物或河豚魚樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。

同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺(jué)，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實(shí)質(zhì)臟器，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。